ruouvanghellowinehn

Cava Wine – Rượu vang Sparkling nổi tiếng của Tây Ban Nha?

Nếu rượu sâm banh nổi tiếng ở Pháp, ở Tây Ban Nha có rượu Cava chất lượng không kém. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng Cava Rượu tương tự như Champagne (hương vị nhiều hơn) hơn Prosecco. Nếu bạn đang tìm kiếm một dòng uống rượu tốt trong bữa tiệc, Cava có thể là lựa chọn mới của bạn.

Xem thêm rượu vang chile nhập khẩu

1. Rượu Cava là gì?

Cava là một loại rượu sủi bọt thuộc lớp Dennación de Origen (DO) từ Tây Ban Nha. Khoảng 95% tổng số Cava được sản xuất tại khu vực Penedès ở Catalonia, Tây Ban Nha, tại làng Sant Sadurní dơiAnoia. Cava thường được gọi là Champan hoặc Champaña ở Tây Ban Nha hoặc Xampany ở Catalan.

Thuật ngữ “Achampañado” là một thuật ngữ đề cập đến các loại rượu vang sủi bọt không quá phổ biến. Những loại rượu vang Achampañados này thường rẻ hơn, được phục vụ bởi các chai tại các quán bar hoặc nhà hàng. Đây không phải là một loại rượu Cava, nhưng nó cũng là một thức uống khá phổ biến.

2. Lịch sử rượu vang Cava

Được sản xuất tại Catalonia ở phía đông bắc Tây Ban Nha, với hầu hết các penedès gần Barcelona, ​​Cava được đặt theo tên của The Stones nơi nó được ủ.

Cava xuất hiện vào năm 1872 bởi sản xuất của Josep Raventós và mãi đến năm 1970, Cava quyết định tạo dựng tên tuổi cho mình.

Những năm 70 của Thống kê Cava trên toàn thế giới với số lượng sản xuất hơn 50 triệu chai. Năm 1980, 82 triệu chai đã được bán và chỉ 3 năm sau đó vào năm 1983, 103 triệu chai đã được bán. Ngày nay, Cava với sản lượng 244 triệu chai đã ở khắp mọi nơi trên thế giới.

Tìm hiểu về rượu vang syrah

3. Quy trình sản xuất rượu vang Cava

3.1 Nho tạo ra rượu cava

Hầu hết các loại rượu vang Cava được làm từ sự kết hợp của nho đỏ và trắng.

Các giống nho trắng để tạo ra rượu Cava truyền thống bao gồm:

Macabeo (một cái tên khác là Macabeu hoặc Viura): nho rượu vang trắng này thường được sử dụng để tạo ra một nửa hỗn hợp của một chai sủi tăm Cava điển hình. Nó nổi bật với trái cây chín, quýt, bergamot, …

Parellada: Nho Parellada tạo ra cấu trúc tốt, hương vị trái cây và sự thanh lịch, mang lại sự mịn màng và cân bằng. Ngoài hương vị cam quýt, bạn có thể cảm thấy táo xanh hơn, hoa màu vàng, …

Xarelcoilo: là một trong những giống nho liên quan đến Cava. Giống nho này góp phần vào mùi thơm và độ axit của chanh và táo.

Các loại nho khác được sử dụng trong hỗn hợp Cava bao gồm:

Monastrell & Garnacha: Hai loại nho này thường được sử dụng để sản xuất rượu vang Cava. Trong khi Monastrell gợi lên chín và hương vị hoa, Garnacha có hương vị trái cây màu đỏ và gia vị hạt tiêu trắng.

Trepat: Mùi thơm điển hình của giống này là trái cây đỏ như dâu tây, quả mâm xôi và anh đào, cùng với mùi thơm cay (ví dụ), tạo ra một cava thanh lịch và tinh vi với tính cách. mạnh.

Pinot Noir: Mặc dù loại nho này nổi tiếng trên toàn thế giới, Pinot Noir là loại nho “trẻ nhất” của Cava. Những loại nho này luôn được thu hoạch sớm, phần lớn là do khí hậu Địa Trung Hải và chúng chín sớm và nhanh (chu kỳ tăng trưởng của chúng là ngắn). Rượu vang có trái cây, thơm và ít tannin, tạo ra các cavas cực kỳ hấp dẫn.

Chardonnay: Hương vị của nho trắng này phụ thuộc vào loại đất và điều kiện tự nhiên. Chardonnay được trồng trong khí hậu mát mẻ mang lại hương vị của lê và táo. Trong khi đó, Chardonnay trong khu vực ấm áp làm nổi bật hương đào chín và cam quýt.

Tham khảo về rượu vang hellowine

3.2 Quy trình sản xuất

Các nhà sản xuất rượu vang Cava sử dụng các phương pháp truyền thống, “Methode Champenoise”, được sử dụng trong khu vực Champagne của Pháp.

Nho để sản xuất rượu Cava thường được thu hoạch sớm để duy trì mức axit cao. Sau đó, họ buộc phải lấy nước.

Nước ép từ mỗi loại nho được lên men riêng biệt trong mỗi thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ.

Mỗi loại rượu khác nhau sau đó sẽ được kết hợp với các số lượng khác nhau để tạo ra lô rượu cuối cùng.

Rượu vang được đóng chai với hỗn hợp đường và men để bắt đầu quá trình lên men thứ hai. Quá trình lên men này có thể kéo dài từ 9 tháng đến vài năm.

Quá trình lên men thứ hai kết thúc, những chai này sẽ được xoay liên tục trong 6-8 tuần. Các tế bào men chết tập trung ở cổ chai và được điều trị thông qua quá trình khử mùi.

Sau đó, những chai rượu này sẽ bị đóng băng trong bể nước muối đóng băng và nắp chai được mở để tháo tủ đông.

Cuối cùng, chúng tôi thu hoạch một hỗn hợp rượu tĩnh và đường được thêm vào mỗi chai trước khi đóng nắp.

Bạn có thể không biết, hầu hết các loại rượu vang sủi bọt đang lưu hành trên thế giới là nhảm nhí, với một thùng gỗ sồi chỉ kéo dài trong 9 tháng. Nó có thể được coi là một chiến lược cho các nhà sản xuất Cava trong việc cạnh tranh với đối thủ cực kỳ mạnh mẽ của mình, Champagne.

4. Hương vị của rượu vang Cava

Không rõ ràng là Cava lấp lánh được công nhận là một dòng rượu vang ngon nổi tiếng, hương vị của rượu vang lấp lánh là vô cùng đặc biệt.

Đối với các chai Cava trẻ, họ sở hữu hương thơm nổi bật của cam quýt, táo vàng và chanh tươi, với độ axit đặc trưng.

Trong những chai Cava Sparkling dài, hương vị của rượu vang phong phú hơn nhiều, từ bánh mì ngọt, hạt phỉ nướng, vỏ hạnh nhân, táo nướng …

Trong các chai được dán nhãn Reserva và Gran Reserva, hương vị và cấu trúc của rượu vang tự nhiên phức tạp hơn. Các hương vị chính thường bao gồm chanh / chanh, mộc, hạnh nhân và táo chua. Hương vị thứ cấp thường bao gồm bánh, quả sung Mỹ và khoáng chất.